Visste du at dampkok av maten din er en av de sunneste måtene å spise? Dessverre er tilberedningsmetoden begrenset av temperaturområdet og mangler evnen til å brune kjøtt. Så selv om damp absolutt er en allsidig form for varme, er det kanskje ikke nok å oppnå alt du trenger å gjøre på kjøkkenet ditt.
Heldigvis gir en konveksjonsdampovn, som bruker både damp og tørr varme, de samme helsemessige fordelene, men med litt ekstra varme. Her er en kort oversikt over hvordan dampovner fungerer og deres potensielle fordeler.
Hvordan konveksjonsdampovner fungerer
Atherton apparat En konveksjonsdampovn kombinerer de unike egenskapene til en dampovn med kokeeffektiviteten til en konveksjonsovn. Disse modusene kan brukes hver for seg eller i forbindelse med hverandre.
En dampovn har et reservoar som må fylles før du begynner å lage mat. På noen ovner må dette reservoaret fylles manuelt, mens andre kan kobles til rørleggerarbeidet til hjemmet ditt slik at du alltid har vann klar til damping.
"Dampovner er populære blant kokker som har en spesiell interesse i å tilberede sunne måltider," ifølge Atherton Appliances. “Varme fra ovnen gjør vannet til damp. Mat tilberedt i damp beholder fuktighet bedre enn mat tilberedt i en konveksjonsovn. Dampet mat har også en tendens til å beholde mer vitaminer og mineraler enn mat som blir kokt.
En konveksjonsovn bruker vifter til å drive varmen rundt innsiden av ovnen. Dette sørger for at måltidet tilberedes raskt og jevnt.
"En ekte konveksjonsmodus bruker et cal-rod varmeelement som er viklet rundt en vifte ... og, selvfølgelig, selve viften," sa kokk Nicole Parmenter fra Yale Appliance and Lighting til Digital Trends. “Varmeelementet varmer opp, og viften skyver den varme luften rundt ovnsrommet, i utgangspunktet for å forhindre varme flekker. Årsaken til at konveksjon er mer effektiv, er at den tvungne varme luften føles mer intens. Ved høyere temperaturer kan du få en bedre stekeovn på kortere tid. Viften hjelper overflødig fuktighet med å fordampe. ”
En konveksjonsdampovn bruker begge disse metodene. Steam gir deg et sunt tilberedningsalternativ, mens konveksjonsmodus lar deg slå høyere temperaturer og brunt kjøtt. Noen ovner, for eksempel Wolf Convection Steam Oven, bruker digitale sensorer for å bestemme hvor mye damp eller tørr varme som er nødvendig, og bytter deretter sømløst mellom disse to metodene for å gi deg en perfekt kokk.
Dampovn fordeler
Dampovner har lenge blitt fakturert som den sunneste måten å lage et måltid på, men disse kaloribevisste komfyrene har også noen ulemper. For det første kan de rett og slett ikke lage det samme utvalget av måltider du kan lage i en tradisjonell ovn. Vann koker ved 212 grader Fahrenheit (100 grader Celsius), noe som hindrer temperaturområdet til disse apparatene. En konveksjonsdampovn er derimot i stand til å bruke både damp og tørr varme. Dette betyr at i tillegg til de unike matlagingsegenskapene til en dampovn, kan du også bake og steke i disse ovnene, da de kan varme opp til 450 grader Fahrenheit (232 grader Celsius).
"En konveksjonsdampovn har evnen til å dampe, bake og steke," sa Parmenter. “Fordi den tilbyr en dampmodus ved bruk av 100% damp; en konveksjonsmodus uten fuktighet; og en kombidampmodus, en kombinasjon av damp og varme som bruker omtrent 50% til 60% damp. Dampmatlaging er sterkt spioneringen for sine ernæringsmessige fordeler, og er ekstremt fordelaktig ved oppvarming av matrester. Matlaging med damp tillater muligheten til å beholde alle vitaminer og mineraler i grønnsaker og krever mindre fett eller oljer når du koker proteiner. Det er også flott å lage korn, ris, brød og vaniljesaus som krever vannbad. "
”Fordi dampovnen har evnen til å dampe og bake / steke ved konveksjon, tror mange at du ikke kan brune / steke kjøtt i en dampovn. Hvis du bare bruker dampmodus, så nei, du kan ikke forvente at kjøttet blir brunt. Fuktigheten og temperaturen vil forhindre bruning siden damp er avdekket ved 212 grader. Du må slå ovnen på konveksjonsmodus for å steke kjøtt. Å bruke konveksjonsmodus innebærer at tørr varme bare vil bli brukt til å tilberede maten, og den modusen vil tillate deg å gå opp til 450 grader. ”
En konveksjonsdampovn gir deg det beste fra begge verdener. Matlaging med damp sørger for at måltidene dine er saftige og vitaminrike, mens den sirkulerende varmen øker ovnens tid og gir et jevnt tilberedt måltid.
En stift til kjøkkenet eller et fancy tillegg?
En konveksjonsdampovn kan gi deg alt du leter etter i et kjøkkenapparat, men det er en stor ulempe: Pris.
Mens ovner har et ganske bredt prisklasse, er det ikke så vanskelig å finne en kvalitetsovn til under $ 1000. En konveksjonsdampovn i full størrelse vil derimot lett kjøre deg tre ganger så mye. Chef Parmenter sa at prisen kan falle litt ettersom disse ovnene blir mer populære, men det er lite sannsynlig at konveksjonsdampovner blir husholdningsstifter.
"Dampovner og kombinasjonsdampovner har eksistert i den kulinariske industrien lenge, sannsynligvis siden 1960-tallet," sa Parmenter. «Da folk begynte å bli mer samvittighetsfulle om matproduksjon og konservering av næringsstoffer, begynte det å se luksusmerker som produserte mindre versjoner for privat bruk. Først var de dyre å produsere, men jeg tror jo mer markedet vokser for denne varen, jo mer vil prisen komme ned. Men ikke for langt nede. Bosch er et luksuriøst apparat i baselinjen og selger dampovnen for rundt $ 3000. Jeg er ikke sikker på at disse ovnene noen gang kommer til Target eller Walmart, men Best Buy har nå en Pac-Sales-seksjon som tilbyr Thermador, Viking og andre eksklusive merker. "
Hvis du er fascinert av ideen om å lage mat med damp, kan du alltid prøve en dampmikrobølgeovn. Whirlpool selger en for $ 310.
