Hvordan Induksjon Matlaging fungerer

Som Insane Clown Posse en gang lurte på, "magneter, hvordan fungerer de?" Det mirakelvitenskapelige fenomenet elektromagnetisme er grunnlaget for noe annet som tilsynelatende ikke er ansvarlig: induksjonskoking. Selv om det ikke er utbredt i amerikanske kjøkken, har induksjonsområder noen egenskaper som kan gjøre dem mer tiltalende enn gass og elektriske varianter.

I videoen ovenfor fra Yuppiechef kan du se hovedegenskapene til induksjonskoking, takket være den halverte pannen. Stekeflaten forblir kjølig mens gryten varmes opp. Et egg som faller ned i pannen begynner å sise, men det hvite og eggeplommen som renner ut på koketoppen forblir rå. Dette er fordi induksjon ikke bruker direkte (eller strålende) varme til å lage mat, men bruker elektriske felt i stedet.

Electrolux Induksjon MatlagingssjokoladeNår du slår på et induksjonsområde, går strømmen gjennom en kobbertrådsspole i koketoppen, og skaper et elektromagnetisk felt. Hvis du legger hånden eller et stykke papir på koketoppen, skjer ingenting. Når du har en magnetisk gryte på ovnen, forårsaker det vekslende magnetfeltet imidlertid et skiftende magnetfelt i gryten. Når et magnetfelt endres, dannes en elektrisk strøm som går gjennom koketoppen og inn i gryten. Som du kan se i videoen, legger ikke et magasin mellom gryten og koketoppen papiret. Prøv det med gass eller elektrisk rekkevidde. Egentlig ikke, det er liksom poenget.

I tillegg til å være tryggere, er induksjonsområder også mer energieffektive og presise. Hvis du koker to liter vann, tar det deg i underkant av 10 minutter på en 2000-watts elektrisk komfyr med 320 wattimer, omtrent åtte minutter på en gasskomfyr med 3100 wattimer og mindre enn fem minutter på en 2800 watt induksjonstopp med 225 wattimer, ifølge Popular Mechanics.

GE-induksjon-kokeplater-3Selv om teknologien har eksistert en stund - induksjonstopper var utstilt i "Future of the Future" -demoer på 1950-tallet - er den langt mer populær i Europa og Asia enn i USA. En grunn til at mange mennesker i USA kanskje ikke vil installere et nytt induksjonsområde, er at de må erstatte mye av kokekaret. Gryter og panner i glass, aluminium og kobber fungerer ikke på grunn av mangel på magnetisme. Din rustfrie stål- og støpejernspanne vil være helt grei.

Induksjon blir imidlertid mer populær i USA. For fem år siden var induksjon av 8 prosent av de elektriske platetoppene som ble solgt. Nå er det opptil 16 prosent, ifølge Association of Home Appliance Manufacturers. Ganske mange produsenter lager induksjonsområder for USA, men de er dyre. De som er tilgjengelige på Home Depot, starter for eksempel på rundt $ 1500 og går opp derfra. Samsungs induksjonsområde for Chef Collection koster mer enn $ 3000, selv om det har virtuelle flammer, slik at du kan fortelle hvor varm temperaturen er bare ved å se på gryten din.

Hvis du kan takle klistremerksjokket, er induksjonsområder ganske kule, men forhåpentligvis ikke mirakuløse nok til å få skrevet en ICP-sang om dem.

Siste innlegg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found