Med Thanksgiving rett rundt hjørnet er du kanskje allerede i vertsmodus og planlegger oppvasken som vil fylle høytidsbordet ditt. Kanskje du bor i en byleilighet og ikke har en ovn. Eller du har for mange retter som krever bruk av ovnen, og du kan ikke ha en 20-pund fuglesvinplass i flere timer. Eller kanskje du bare vil smi en annen vei og forutse å måtte slukke det bein-tørre ovnsbakte kalkunbrystet med saus i år. Hvis du ikke kan eller ikke vil bruke en ovn til fuglen din i år, er det mange matlagingsalternativer som kan gi deilige resultater. Fest på forkleet - her er noen metoder for å lage en kalkun som vil gjøre deg takknemlig for at du prøvde dem.
Grill den fuglen
Hvis du er ute etter en kalkunmatlagingsmetode som gir svært like resultater som for en ovn, men med mer skarp, kan du prøve å grille kalkunen på en utendørs grill ved hjelp av en stekepanne eller et bakeri. Enten et kull eller en gassgrill skal fungere fint, men husk at lokket må være høyt nok til å gi klaring. Hvis du går med rotisserie-alternativet, må du sørge for at kalkunen er på den mindre siden, helst under 12 pund. For å oppnå best resultat, må du tine kalkunen helt før du legger den i en grill. Unngå også å fylle kalkunen med fyll, da dette kan hindre din evne til å lage fuglen jevnt overalt (og kan bli rotete). Du må kanskje trosse det kalde vinterværet for å gjøre denne matlagingsmetoden til en tur, men hva er litt chill når vi snakker kalkun?
Det handler om treg kokk
Ja, den sakte komfyren du bruker så mye til gryteretter og chili, kan utgjøre en bety Thanksgiving-kalkun. Hvis du har en liten nok kalkun og en veldig stor sakte komfyr, kan du bruke dette apparatet til å lage en hel fugl, men i mange tilfeller må du hogge den som en kylling. De fleste har opplevd tørr, tørr kalkun på et eller annet tidspunkt i livet, men vær trygg på at langsomt tilberedt kalkun er utrolig fuktig og saftig. Ikke forvent å få den pent brunete, sprø huden som du kan få fra andre metoder, men hvis du er ute etter maks saftighet og kjøtt fra beinet, prøv sakte. Du kan også lage fyllingen i tregkokeren også for å la apparatet gjøre dobbelt arbeid. Forbered sakte komfyr og bare la det småkoke - du får velsmakende kalkun og fyll på mindre enn fem timer
Stek det (bare ikke ta huset ditt i brann)
Dette alternativet er absolutt ikke for svak av hjertet, og det krever å følge mange sikkerhetsregler. Men hvis du er trygg på frityrstekingsevnen din, kan denne metoden produsere en Thanksgiving-kalkun som er like saftig som den er sprø. Før ferien må du sørge for at du har nødvendig utstyr, det være seg en lagerpotte, elektrisk frityrgryte eller en gryte og propan. Uansett hvilken metode du bruker, må du sette opp utstyret på en flat overflate vekk fra huset og bilen, og ikke på et tredekk eller i garasjen. Sørg også for å tine kalkunen helt og grundig før du koker den for å sikre at oljen ikke koker over eller brenner deg. Sikkerhet er av største betydning med denne tilberedningsmetoden. Hvis du leter etter en søt og krydret friterte kalkun, kan du prøve denne oppskriften, som tar omtrent en time.
Sous Vide som suger
ChefSteps Vil du produsere Thanksgiving kalkun som har restaurantkvalitet i tekstur og smak? Prøv en sous vide matlagingsmetode som bruker en nøyaktig kontrollert temperatur for å få fantastiske resultater. Best av alt, det tar all gjetningen ut av tradisjonelle Thanksgiving kalkunmetoder. Ikke mer å peke rundt med kjøtttermometer og kikke under folieteltet. Sous vide-matlaging kan virke skremmende hvis du har liten erfaring med det, men tilnærmingen er faktisk mer praktisk enn andre metoder, og frigjør deg dermed for å lage din berømte gryte med grønne bønner eller mors deilig mac og ost i ovnen. Hele prosessen med å lage kalkunen er 24 timer, og starter kvelden før Thanksgiving, men det store flertallet av den tiden lar bare sous vide-maskinen gjøre jobben for deg. Trenger du en maskin som gjør jobben perfekt? Dette er de beste sous vide-maskinene på markedet for å prøve ut håndverket.
Stovetop kalkun, noen?
Hvis du bare arbeider med kalkunbryst eller lår, kan du prøve å sautere på komfyrtoppen. Du får saftige resultater uten den overveldende massen av en hel kalkun å håndtere. Dette er også et flott alternativ hvis du er vert for en liten gruppe på høsttakkefesten. Bare kok kjøttet med duftende urter og aromatiske grønnsaker, og bruk et kjøtttermometer for å overvåke tilberedningsprosessen. Prøv å få kjøttstykkene dine før Thanksgiving-uken, da seksjonen med frossent kjøtt kan bli sparsom når ferien nærmer seg. Hvis du leter etter et mindre, men likevel deilig, midtpunkt for Thanksgiving-bordet, er denne metoden en å vurdere. Det er også raskere enn de fleste av de andre alternativene på denne listen, siden du får klar til å spise kalkun på under to timer. Husk at du må legge til i tide for å kutte opp fuglen med mindre du kjøper ferdighakkede kalkunstykker.
Røyk den opp
For å få en unik, røykfylt smak, prøv å bruke en røyker drysset med hickory, eple eller pecan. Forsikre deg om at flisen er dynket i kaldt vann i minst fire timer og opptil to dager før du bruker dem. Denne metoden krever mer overvåking enn noen av de andre alternativene på denne listen, da kalkunen må bastes hvert 45. minutt, men resultatene er vel verdt innsatsen. Hele prosessen tar rundt fire til fem timer, avhengig av størrelsen på fuglen. Prøv denne oppskriften på deilig røkt kalkun.
