Alle har en mening om hvordan de skal lage perfekte, skrellbare hardkokte egg. Enten du lager deviled egg eller dypper dem i fargestoff til påskeegg, vil du at pre-fuglene skal komme ut riktig. Hvorfor ikke sous vide eller trykkkok dem? Kanskje du ikke har et apparat som bare er dedikert til egg, men det er fortsatt mange metoder som vil gjøre deg klar til å dekorere eller sluke på kort tid.
På komfyren
Hvis du gjør ting på den gammeldagse måten, ikke bekymre deg. Du kan fremdeles få perfekte hardkokte egg på komfyren. For denne oppskriften tok vi en side fra J. Kenji López-Alt’s Food Lab. Han foreslår å helle 2 liter vann i en 3-liters panne og koke den over høy varme. Når du har senket eggene forsiktig, må du koke dem i 30 sekunder. Tilsett 12 isbiter i vannet, og la det koke igjen. Senk varmen rett over en simmer (ca. 190 grader Fahrenheit) og kok i 11 minutter. Tøm dem og skrell under rennende vann.
For en enklere metode foreslår Betty Crocker Cookbook å dekke egg med vann, legge et lokk på pannen og koke vannet. Du tar deretter kjelen straks av varmen og lar eggene sitte i 15 minutter.
Over på Prairie Homestead er det en forklaring på hvordan du bruker en metallsyl for å dampe eggene dine i stedet. Denne metoden fungerer visstnok for egg som er lettere å skrelle.
Eggkokere
Cuisinart og Chef's Choice lager begge dedikerte eggkokere. De lar deg lage egg på flere måter, inkludert pochert og hardkokt. De er spesielt idiotsikre. Mens Cuisinart kan tjene 10 av gangen, er Chef's Choice begrenset til syv. Imidlertid krever ikke Chef's Choice komfyr at du skal dele skallet før hånden, så det fungerer definitivt bedre for påskeegg.
Sous vide
Anova, Nomiku og Joule er bare noen få av de populære nedsenkingskretsene på markedet. Fest dem til gryten din, og de vil varme vannet til en presis temperatur. For hardkokte egg antyder en oppskrift på Anova å koke dem ved 76,7 grader Celsius i en time. ChefStep har en hel eggkalkulator, basert på firmaet du vil ha både hvite og eggeplommer. Kanskje det er noe med denne matlagingsmetoden, men å skille eggene fra skallene har en tendens til å være litt vanskeligere.
Trykkoker
Enten du bruker en øyeblikkelig gryte eller en trykknapp med mindre hofte, bør resultatene være like raske og smertefrie. Kitchn har instruksjoner for hardkokende egg ved lavt trykk: Legg til en kopp vann, legg i noe for å løfte eggene dine ut av badekaret, lukk lokket, sett det på lavt trykk, og vent åtte-ni minutter. Pressure Cook Recipes har øyeblikkelige pottspesifikke anbefalinger: åtte minutter for høyt trykk, 12 for lavt.
