Vi vet, friterte kalkun høres deilig ut. I tillegg er fritering en av de beste måtene å få en fugl med ekstra sprø hud og saftig kjøtt uten å ta for mye tid. Men problemet er at en kalkun er en veldig stor fugl — og det gjør frityrsteking vanskelig og potensielt farlig. Hvis du vil gjøre det, må du være forberedt. Her er hva du trenger å vite.
(Når vi sier farlig, mener vi det. Vær veldig forsiktig når du steker en kalkun. Ta forholdsregler, drikk aldri mens du steker, og hold alle andre (spesielt barn og kjæledyr) langt borte fra prosessen.)
Innendørs eller utendørs?
Det finnes både kalkunfrytere innendørs og utendørs. Hvis du steker en liten fugl innendørs, har du også muligheten til å bruke en veldig stor lagerpotte, selv om dette vil være vanskeligere — men mye billigere hvis du ikke allerede har en frityrgryte.
Fordelen med å gjøre dette ute (hvis været tillater det) er at du kan bruke en større frityrgryte for større fugler og få bedre resultater. Du unngår også å ta for mye plass på kjøkkenet eller skade nærliggende materialer med varm olje.
Samle alle forsyningene dine
- Kalkunen: Mindre kalkuner er ideelle for steking. Prøv å velge en fugl på 10-13 pund til dette prosjektet, og ikke gå over 15-16 pund hvis du kan hjelpe det.
- Din favoritt krydder eller kalkun gni
- Peanøttolje: Andre oljer fungerer, peanøttolje anses å gi de beste resultatene og smaken. Mais og solsikkeoljer kan også brukes. Du vil sannsynligvis trenge minst 5 liter olje, så å legge opp er å si det lett.
- Stekekrok, henger eller stativ: Forsikre deg om at frityrkokeren har en måte å trygt senke og løfte kalkunen mens du steker.
- Et frityrtermometer: Denne typen termometer som måler temperaturen på selve oljen. Noen frityrgryter har denne innebygde funksjonen, men hvis ikke, trenger du en.
- Vernehansker: Varmeputer er nok ikke nok for denne jobben.
- Brannslukker: Sikkerhet først!
- Drivstoff: Propan er ofte nødvendig for frityrkokere, spesielt utendørsversjonene.
- Et kjøtttermometer: Det kan være lurt å ta kalkunen ut av frityrkokeren og (veldig nøye) kontrollere den interne temperaturen for å sikre at den virkelig er ferdig. Du trenger ditt eget termometer for dette, ikke en popup-versjon.
Forbered kalkunen
Seymour Johnson AFB - Utforsk hulrommene. Fjern innpakninger og all innpakning, benlås og innebygde tidtakere. Vær nøye med eventuelle isbiter, til og med små. Når de smeltes i vann, skaper disse minieksplosjoner i frityrkokeren som kan få deg til å tilbringe Thanksgiving på legevakten.
- Tine den ut. Enten oppbevarer den i kjøleskapet i noen dager eller tiner den i kaldt vann.
- Vask og gni fuglen. Før du påfører gnisten, må du klappe kalkunen tørr grundig. Husk, ingen vannlommer. Ikke fyll kalkunen.
- Forsikre deg om at kalkunen har romtemperatur. Dette kan ta litt ekstra tålmodighet.
Rengjør alt og varm opp oljen
Rengjør hengeren / kroken og frityrkokeren grundig. Tørk den deretter grundig - sørg for at det ikke er dråper med vann igjen.
Frityrkokeren vil ha en maksimal påfyllingslinje for olje. Fyll den bare opp til denne linjen eller nedenfor. Lagerpotter har også en maksimal fyllelinje som du kan bruke. Hvis gryten din ikke har en fyllelinje, må du være veldig forsiktig når du måler og heller, så vi foreslår at du finner en gryte som gjør det. Som en generell regel må du ikke fylle en tradisjonell lagerpotte mer enn halvfull av olje.
Nå starter du varmekilden og måler oljetemperaturen. Oljen vil være klar når den når 350 grader Fahrenheit. For større fugler og frityrgryter er 375 grader Fahrenheit et godt mål.
Merk: Husk å være forsiktig når du plasserer frityrkokeren. Frityrkokere skal ikke brukes på tre eller gress.
Senk kalkunen og kok bort
KNAPP Når oljen når riktig temperatur, setter du kroken / hengeren gjennom kalkunen, sørg for at den har et solid grep, og senk fuglen ned i oljen. Bruk hanskene til dette, hold ansiktet godt borte, og prøv å ikke ha hud. Du kan forvente litt skum og varm oljespyting. For ekstra forsiktighet, slå av brenneren før du senker kalkunen for å gi oljen en sjanse til å roe seg ned litt, og slå deretter på brenneren igjen. Hvis litt av kalkunen viser seg over oljen, er det greit.
Sett nå en tidtaker. Den generelle tommelfingerregel er 3 minutter per pund, pluss 5 minutter totalt. Hvis oljetemperaturen stiger over 375 i løpet av denne tiden, må du slå av brenneren og la den avkjøles litt, eller forkorte koketiden.
Fordi frityrgryter koker kalkuner veldig raskt, er det greit å ta kalkunen ut litt tidlig for å se om den er ferdig. Det er her det kjøtttermometeret kan komme godt med: Som en tommelfingerregel skal mørkt kjøtt være på 180 grader F, og hvitt kjøtt på 170 grader.
Fjern kalkunen for siste prep
Når kalkunen er ferdig, slår du av brenneren og løfter kalkunen forsiktig opp. Det er smart å ha et forberedt område for å plassere kalkunen. Varm olje vil dryppe av kalkunen, og den beste måten å håndtere dette på er mye papirhåndklær og en søppelkasse i nærheten.
La kalkunen avkjøles i rundt 20 minutter før du prøver å skjære den. Noen dekker kalkunen med folie i løpet av denne tiden for å forhindre at den tørker ut og avkjøles. Når du er klar, lager du de første skivene og prøver en smakstest.
Ikke sikker på om du har tid til alt dette? Du kan prøve å lage Thanksgiving-middag i en øyeblikkelig gryte. Eller du kan til og med bestille et Thanksgiving-måltidssett for å gjøre ting enklere.
