dansamy / 123RF I 1936 søkte en oppfinner ved navn Irving Naxon om patent på et kokeapparat som skulle fremme mer konsistent og jevn matlaging. Denne enheten holdt en crock inne i et varmeelement. På begynnelsen av 1950-tallet begynte et apparatfirma kalt West Bend å selge en elektrisk bønnepotte for å gjøre matlaging chili og en rekke andre matvarer lettere. Siden den gang har tregkokere kommet seg inn på kjøkken over hele verden; noen har smarte evner eller gjør mer enn bare sakte mat.
Når folk flest tenker på oppskrifter med tregkokere, tenker de på enkle instruksjoner som lar deg kaste ingredienser i en gryte og gå bort i opptil åtte timer. Selv om dette til dels er sant - matlaging i tregkokere er ikke noe sjenert av praktisk - det kan hende at maten din ikke kommer riktig ut hvis du ikke følger beste praksis. Hvis du bruker tregkokeren feil, kan måltidet ditt ikke bli appetittvekkende, du kan starte en brann i hjemmet ditt, eller du kan gjøre noen syk.
Ta en titt på samlingen av doser og don'ts for tregkokere, som vil bidra til å gjøre treg matlaging tryggere og oppskriftene dine bedre.
Gjøre…
Skjær opp stort kjøtt og brun på forhånd
Hvis du vil ha en stek som er så øm at den faller fra hverandre, får du den sannsynligvis ikke ved å kaste en stor kjøttkjøtt på 5 eller 10 pund i tregkokeren. Hvis du kutter kjøttet i mindre biter, vil dette bidra til at du får den ømme, stramme teksturen du vil ha med mat som gryte, oksekjøtt eller svinekjøtt. Å kutte opp kjøttet hjelper deg også med å nå trygge temperaturer raskere. En stor kjøttkjøtt har større risiko for å sitte i faresonen.
En langsom komfyr kan gjøre kjøttet ditt ømt, men med mindre du sår det på forhånd, kan kjøttet ditt bli endimensjonalt. Hvis du tar deg tid til å svi steken din før du legger den i tregkokeren, vil dette imidlertid forbedre smaken og bidra til å gi den en bedre tekstur.
Senk kjøttet ditt helt, hvis du vil at de skal falle fra hverandre
sumners / 123RF sumners / 123RF Senk kjøttet ditt i væske helt hvis du ønsker å oppnå den slags tekstur som lett faller fra hverandre. Hvis du ikke vil ha mye væske i sluttproduktet, kan du tømme overflødig væske når du er ferdig med å lage mat, eller du kan ta ut kjøttet og strimle det med en gaffel. Uansett skal det lett brytes fra hverandre.
Bruk buljong i stedet for vann
Hvis du bruker en biff eller kyllingbuljong i stedet for vann i suppene, gryterettene og stekene dine, vil kjøttet være mer smakfullt enn om du bare brukte vann.
Rengjør gryten med et ikke-slipende rengjøringsmiddel eller eddik
Rengjøring av tregkokeren kan være vondt. Bakt saus stikker ofte til sidene, og det er veldig vanskelig å fjerne. Imidlertid, fristet som du kan være å ta en Brillo-pute til tregkokeren, prøv å motstå fristelsen. Tross alt, de fleste produsenter fraråder å bruke slipende rengjøringsmidler på tregkokeren.
For å rengjøre crock, suge den i varm såpe og vann, og bruk såpe eller eddik og en svamp for å fjerne rester.
Sett mattrygghet først
Følg alle sikkerhetsretningslinjer og tine kjøtt ordentlig. Når du tilbereder mat sakte, må du være spesielt forsiktig med å unngå matforgiftning. For å drepe bakterier, start med tregkokeren på den høyeste innstillingen i en time, og reduser den til den innstillingen oppskriften krever. Dette vil hjelpe sakte komfyren din til å nå en høy nok temperatur raskere. Hvis du er usikker på om maten er ferdig, kan du også bruke et termometer. Fjærfe må nå minst 165 grader Fahrenheit, mens storfekjøtt, svinekjøtt, kalv og lam trenger å nå temperaturer på minst 145 grader Fahrenheit.
Ikke ...
Tilsett rå kjøttdeig, rå egg, rå sjømat eller visse andre rå kjøtt
Du vil kanskje legge merke til hvordan sakte komfyroppskrifter som bruker kjøttdeig, vanligvis instruerer deg i å brunse kjøttdeig på forhånd. Dette er fordi visse råvarer - som rå egg, rå reker og rå kjøttdeig - ikke er enige med tregkokeren. De vil ikke lage mat ordentlig, og du risikerer at noen av disse matvarene kommer ut under kokt eller sitter i farlige temperaturer i lengre perioder.
Du bør også unngå å tilsette ukokte ris eller pasta i tregkokeren. Selv om sakte komfyren din tilbereder dem fullstendig, vil de sannsynligvis bli søte og uappetitlige. Bruk i stedet en riskoker for å perfeksjonere risretter.
Legg til meieri i begynnelsen
yelenayemchuk / 123RF yelenayemchuk / 123RF Mange oppskrifter krever melkeprodukter, for eksempel tung fløte, rømme eller kremost. Det er best å legge til disse ingrediensene på slutten (i løpet av den siste timen). Hvis du lar dem sitte i Crock-potten din i flere timer, kan de kaste seg eller skille seg.
Smakprøve under tilberedning
Så hardt det kan være, unngå å åpne gryten og smake på kreasjonen din halvveis i matlagingen. Når kjøtt er dekket av saus eller krydret buljong, kan det være vanskelig å se om det er fullstekt eller ikke, så du kan ende opp med å smake under kokt kjøtt. Å åpne gryten lar også dyrebar varme slippe ut, og det tar tid å gjenopprette varmen hver gang du åpner lokket. Dette kan ødelegge oppskriften du jobbet så hardt med.
Bruk gryten til oppbevaring eller som en annen type kokekar
Av matsikkerhetsmessige grunner må du ikke lagre matrester i crock-en, da de kanskje ikke avkjøles ordentlig. Du bør også unngå å varme opp rester i gryten din.
Hvis du vil tilberede en oppskrift som chili på forhånd og deretter varme den opp i tregkokeren på et senere tidspunkt, kan du gjerne gjøre det. Oppbevar ikke oppskriften i gryteinnsatsen. Du bør bare bruke gryten i tregkokeren til å lage mat som den er beregnet på. Unngå å sette karet i ovnen, på komfyrtoppen eller i kjøleskapet.
Bruk en sakte komfyr som er sprukket eller skadet
En sprukket eller skadet langsom komfyr kan resultere i et feilaktig måltid, forbrenning eller enda verre, en elektrisk brann hvis væske lekker gjennom til varmeelementet.
La sakte komfyren være uten tilsyn i nærheten av stikkontakter
Sakte komfyrer varmer vanligvis maten til 209 grader Fahrenheit eller høyere på få timer (etter tre til fire timer på høyt og etter seks til åtte timer på lavt). Gryten din kan frigjøre damp eller vanndråper fra toppen, spesielt etter at maten din har stekt i anstendig tid. Dette vannet kan skade overflater (som benkeplater), komme inn i stikkontakter, brødristere, overspenningsvern og andre steder som kan utgjøre en fare. Hvis du skal la gryten være uten tilsyn, er det best å holde tregkokeren minst 8 til 12 tommer unna apparater og avdekkede uttak. Følg også produsentens instruksjoner angående sikkerhets- og håndteringsprosedyrer.
