Istetiana / Getty Images Har du noen gang kokt i en stekepanne? Du hører sis av kjøtt som såres til perfeksjon, og kaster deretter den samme pannen rett i ovnen for å fullføre den. Du lukter duften av maisbrød som er bakt akkurat. Få kokekar kan lage en perfekt biff, og snu den og fungere som den ideelle bakepannen. Det er en del av magien med støpejern.
Støpejernspanner har mye å tilby. Utover deres rustikke sjarm og presentasjon, er de også holdbare, allsidige, og de hjelper til med å skape gode kulinariske kreasjoner.
Noen husker kanskje å se besteforeldrene sine lage mat med støpejern som barn. Støpejern har eksistert lenger enn du kanskje tror. I følge Encyclopedia produserte kineserne støpejern allerede på 600-tallet f.Kr.
Disse unike kokekarene er laget av en jernlegering som inneholder to til fire prosent karbon, samt silikon, magnesium og spormengder av andre komponenter. Det flytende jernet går i en form og stivner.
En av de beste tingene med støpejernspanner er den naturlige non-stick overflaten, eller krydder, som gjør at skillet koker deilig mat så lett. En rå støpejernspanne kommer ikke automatisk med krydder, med mindre du kjøper en ferdigkrydret panne. Så hvordan krydrer du en panne? Les videre.
En rask guide til matlaging med støpejern FINEX Cast Iron Cookware Co. Det du trenger
- Vegetabilsk forkortelse som Crisco eller en matolje uten sterk smak (tenk vegetabilsk olje eller linfrøolje)
- Aluminiumsfolie
- Oppvasksåpe
- Tørkepapir
- En ovn
Hvordan krydre en støpejernspanne
Trinn 1: Forvarm ovnen til 375 grader.
Steg 2: Se produsentens instruksjoner om hvordan du rengjør støpejernspannen før første krydder. I de fleste tilfeller rengjør du stekepannen med såpe og varmt vann og skyll såperester fra pannen helt. Tørk pannen helt med et papirhåndkle eller oppvaskhåndkle. Sørg for å tørke utsiden og eventuelle sprekker også.
Trinn 3: Bruk et papirhåndkle til å belegge hele innsiden av pannen med et lett belegg med smeltet forkorting (du trenger omtrent en spiseskje). Du kan bruke en flytende olje som vegetabilsk olje eller linfrøolje, men dette kan gi pannen litt klebrig følelse.
Det er også en god ide å belegge de ytre og nedre delene av pannen lett med forkorting. Dette hjelper til med å forhindre rust, og det hjelper med å forhindre mat i å feste seg til panneens ytre.
Trinn 4: Plasser pannen opp ned på midten av ovnstativet. Legg et lag aluminiumsfolie på stativet under for å fange opp oljedrypp.
Stek stekepannen på 375 grader i en time i en forvarmet ovn. Forsikre deg om at du tar på eksosviften, for det vil være røyk. Røyken skal avta omtrent halvveis gjennom bakingen.
Trinn 5: Etter en times periode, slå av ovnen og la pannen koke helt i ovnen.
Trinn 6: Begynn å lage mat!
Feilsøking av støpejern
- Matpinner etter krydder - Du må kanskje gjenta krydderprosessen tre eller fire ganger for å bygge opp nok fettmolekyler for å få et godt belegg. Hvis du får mye stikk etter den første krydderen, må du krydre igjen.
- Kan ikke fjerne voksbelegget - Virker krydder med støpejernspanne? Noen produsenter legger et rustbeskyttende voksaktig belegg på støpejernspanner. Dette beskyttende belegget er ikke det samme som krydder, og du kan ikke effektivt krydre over belegget. Du må fjerne den. Hvis den ikke løsnet hele veien da du opprinnelig rengjorde pannen, kan du prøve å vaske den i varmt såpevann igjen. Hvis belegget ikke kommer av i vann, kan du prøve å sette skillet på i ovnen på 500 grader. Fjern pannen fra ovnen når den slutter å røyke (den skal imidlertid være i ovnen i mindre enn 10 minutter). Vask deretter pannen igjen i såpevann og start krydderprosessen på nytt.
- Rust - Hvis du har en rusten støpejernspanne, kan du skrubbe rusten ut med en stålullpute.
- Riper eller flekker - Hvis du har riper eller lapper på stekepannen, legg pannen på komfyrtoppen over middels varme og tørk ripene forsiktig med et olje-fuktet papirhåndkle.
